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Chablis Grand Cru Valmurシャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュールAOC　Chablis 1er Cru品種：シャルドネ 100％ ヴァルミュールは、グラン・クリュの丘の中心に小さな谷を成している。夏は暑く、冬はとても寒い。完熟したブドウを手摘みで収穫し、すぐにその場で選果する。圧搾はゆっくりと時間をかけて（3時間半）実施。アルコール発酵はステンレスタンクで、野生酵母のみで自然に行われる。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施する。熟成期間は24ヶ月。瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って実施。バローロ フォッサーティ2015。左側のヴォーデジールとグルヌイユ、そして右側のレ・クロの間の押し込まれた形のヴァルミュールは一般的にシャブリの中で極度のメソ・クリマを誇ると考えられている。ケンゾーエステイト あさつゆ 白ワイン 2023年 フルボトル 750ml。TOKAJI ASZU 4プットニョス 1991年 未開封。ヴィニュロンの意図はそっちのけで、その土地自体が、シリアスな品質の威厳があり、金属的で強烈にピュアなワインを生み出す。未開栓　ビンテージ　シャトー ラ ルーヴィエール　1978 750ml。2019年 ヴォルネイ ニコラ・ロシニョール 750ml。醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。未開栓　バローロ プレヴェ 1996 ジャンニ ガリアルド 750ml [赤]。ワイン AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2019。その後、10～12時間の前清澄を行う。Opus One オーパスワン 2013 750ml 14.5%。ドンペリニョン 限定盤 村上龍 2015。発酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。グランエシェゾー空瓶。貴重！再販なしBORIS WINE 2本セットヒグチユウコ。引き続きステンレスタンクで、シュール・リーの状態で熟成を行い、熟成中に1回の澱引きを施して、ワインを空気に触れさせる。Château La Tour Léognan 1997 750mL。ロマネコンティ空瓶。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄させる。新品未開封　ドンペリ　ロゼ　2009 ドン ・ ペリニヨン。ワイン Perrier Jouet Belle Epoque 2016。#ワイン#ブルゴーニュ